夜晚,燈火迷漫的都市叢林中~行人來來往往,絡繹不絕,充斥著學生的談笑聲、街頭藝人

表演的音樂聲、圍觀人群的說笑聲...這裡是西門町,是一個跨越許多年代的地區,有著

豐富的歷史文化,滿載著許多人的回憶.。

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時代的轉輪一直往前行,這裡始終熱鬧、 始終是個充滿人氣的地方。

yuan記憶中的西門町, 是學生時代三五好友相約一起逛街買衣服的地方,曾幾何時,

個性小店、吃到飽、火鍋、燒肉等特色餐廳在此到處林立,各式料理爭奇鬥艷。

比服務、比價格、比品質、比促銷,在這個競爭極端敏銳的地區,一有失誤,

可是隨時隨地得面對消費者與媒體的韃伐。

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田季對Tuan & Yuan來說並不陌生,位於復興北路的田季石燒,早已是口袋美食之一了,

但田季發爺倒是第一次來嘗鮮,這家位於西門町的田季發爺歷經了新聞鬧得沸沸揚揚及

主管機關嚴格的審查及洗鍊後,再次重新出發,光是這點勇氣,願意再次面對消費者最真實

的評價,到是值得讓Tuan & Yuan 讚賞了! 

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田季發爺西門店位於絕色影城旁,熱鬧的地理環境,四通八達的交通、是個聚餐聚會的"好所在"。

醒目的招牌及各式的指標,很容易引人注目。

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店內的格局規劃整齊,雖然沒有特色主題餐廳有卡通玩偶的陪襯或凸顯濃濃的異國風情

等個性色彩,卻也不失為一種最純粹的原始風。不著其他的點綴,就是凸顯"燒烤炭爐"

及"燒肉食材多樣化",不僅讓顧客享受到DIY燒烤的樂趣,也欣賞到服務員示範燒烤時的創意,

更有另一番風味。 

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店內提供飲料(檸檬茶/無糖茶/可樂汽水/冰茶)無限暢飲、冰淇淋選用安全牌老字號的

"小美冰淇淋"(這可是Tuan & Yuan 家用冰箱的常客ㄋ!)。

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餐具整齊乾淨整潔,下層的烤網眾多,主要提供店內的顧客烤網烤到有點焦黑時作替換。

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田季發爺吃到飽有兩種選擇($399吃到飽/$499吃到飽),酒類另外計價。

兩者的差異,在於食材的多寡,$499元可吃到的食材較為多元化。

這次Tuan & Yuan體驗的是499元吃到飽,在此感謝田季的招待。

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田季發爺基本提供的小菜盤有;

洋蔥絲/海帶芽/泡菜

值得一提的是店內的洋蔥絲及海帶芽是每天手工使用柴魚醬油醃製而成的,

不僅可作為小菜食用,也可加入燒烤調味多了一種融合的口感。

(洋蔥絲)

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(海帶芽)

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(泡菜)

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Tuan & Yuan 今日主要體驗的燒烤食材有:

牛五花/沙朗牛肉/霜降牛肉/生蠔/魚卵/腰子貝/柳葉魚/秋刀魚/蔥抓餅皮/豬培根

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肉品部分:

霜降牛燒烤起來較有韌性, 吃起來口感略帶嚼勁;牛五花脂肪分佈均勻,口感軟嫩,

火候控制的好的話,入口綿密好吃;沙朗牛肉以肉質來說算中等食材,但以吃到飽餐廳來評估

也算是經濟實惠的了~

(霜降牛肉)

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(牛五花)

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(沙朗牛肉)

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海鮮部分:

生蠔來自嘉義布袋產地新鮮直送的台灣生蠔,魚卵是大柳葉魚的切片

海鮮類燒烤時可加上檸檬汁調味,更有風味。

(生蠔)

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【腰子貝】

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(魚 卵)

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 由於Tuan & Yuan是第一次來田季發爺,所以這次的食材燒烤感謝可愛的服務員"飄飄"

為我們教學示範,這可讓我們又學了不少燒烤"小撇步"。   

yuan特地將這些燒烤小撇步記錄下來,提供給愛燒烤的捧油門分享:

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【蔥抓餅燒烤小撇步】

首先將蔥抓餅放入鐵網上烤,適時的敲打鐵網可使食材不易沾黏在鐵網上,

蔥抓餅烤到酥脆後,沾味增醬塗抹,再將已烤好的肉片及蔬菜一同捲起,切片後即可上菜。

口感:蔥抓餅皮香Q帶著濃濃的蔥香,沾上味增醬真是一絕,再搭上燒烤好的綿密牛肉片

真是好吃,沒想到蔥抓餅和醬料及肉片的融合如此契合,大推~

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【秋刀魚燒烤小撇步】

秋刀魚的頭部食用起來較苦澀,店內食材已先去頭只留身體部分供顧客燒烤。

首先將秋刀魚放入鐵網燒烤,魚尾部分因容易燒焦,可將魚尾部分的烤爐提架立起(如圖)

鐵網跨於提架上,一邊立高傾斜燒烤。接著去皮燒烤後再去骨,

只留下脆骨及肉的部分,再淋上檸檬汁切片上桌。

註:通常這道燒烤,去骨有些技術性,田季發爺的服務員,都會主動為顧客服務。

口感:帶著淡淡檸檬汁的魚肉,不錯吃。

重點是魚刺去的乾淨,只留下細細的脆骨是可食用的,吃起來省了挑魚刺的工,

除了味覺可細細品嘗外,光看這道燒烤去皮去骨,再加調味燒烤的功夫,如此,

服務十足,令人感動,值得推薦。

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【柳葉魚燒烤小撇步】

柳葉魚燒烤時最忌諱翻來翻去~最後東一塊西一塊,燒烤時一樣要注意魚尾部分的燒烤

要將手提烤爐的提架撐起,傾斜一邊燒烤,等到一邊已烤到金黃色時,將整個網翻面,

柳葉魚會整個立在爐火下方,最後兩面都熟時,加上檸檬汁及胡椒鹽調味再上桌。

口感:整條柳葉魚烤到金黃色很漂亮,口感酥脆~很好吃~

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(正面燒烤,無需翻面,讓柳葉魚沾附在鐵網上)

(等到金黃色,就可以翻鐵網了)   

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(重點來了,鐵網翻面燒烤,柳葉魚表皮黏在網上時真是一絕,這樣的燒烤yuan可真是大開眼界)

最後燒烤完成時會有魚烤熟的啵啵聲,再翻回正面,稍微敲打鐵網,柳葉魚與鐵網就自動撥離了,

果然是技術~

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以下幾道雖然是簡單燒烤,但沾醬調味後還真是好吃~

【魚卵】

魚卵在烤時要時時翻面,以免容易燒焦,烤好的魚卵加上千島醬,口感真好...

軟硬適中的口感,加上一點點胡椒提味,很棒~

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【生蠔與腰子貝】

生蠔烤完後,縮水了~不過口感上很不錯~很合我家Tuan的口味,

腰子貝吃起來有Q彈的感覺,口感普通。

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【烤好的牛五花肉】

軟嫩的肉質搭上洋蔥絲~酸酸甜甜的,不錯吃~

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【霜降牛肉搭泡菜】

牛肉口感較Q勁,吃起來很有嚼勁呢~

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【和風雞軟骨】

烤起來很香,口感很脆~還不錯

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【豬培根】

燒烤後氣味濃郁及口感軟嫩,非常好吃~值得推薦

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最後的甜點是燒烤日式年糕及烤墨西哥餅皮,

日式年糕烤熟後沾上煉乳及花生粉非常Q軟,Tuan大讚好吃!值得推薦~

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【烤墨西哥餅皮】

用奶油及糖烤成金黃酥脆的口感,吃起來很像餅乾~

有濃濃的餅皮香、糖及奶油香味~不錯吃~

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  以上,是這次到西門田季發爺的體驗,提供給喜愛美食的大大們參考~

田季發爺西門店

地址:北市萬華區漢中街42號3樓

電話:(02)2388-6611

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