吃了好幾年外賣的粽子~好像早已忘記小時候母親大人親手包粽的味道~
今年端午~
挨不住孫子輩及做子女的我們盛情邀約下~
母親大人終於再度披上了好久不見的圍裙~準備包粽子...
工作分配如下:
母親大人是主廚..
大嫂和我是這次包粽的成員(二廚)
父親和兄長負責跑腿買包粽的材料
小朋友們負責玩(這是什麼工作ㄚ....)
當我們將包粽材料整理後..才發現包粽子可真是非常耗工的呢~
這次包的粽子分成葷素兩種(家裡有葷素兩派)
接著開始事前的準備工作..
素粽的材料有長米、花生、素火腿、香菇、豆乾、素肉絲、素肉塊、蘿蔔乾
葷粽的材料有長米、蛋黃、蝦米、栗子、花生、香菇、豆乾、魯肉塊、蘿蔔乾
包粽食材(素火腿、豆乾、素料..等)必須沖洗、切丁、油炸、水煮接著一盤盤的盛裝。
長米要稍微洗過(不要太大力喔~包粽子的米容易碎)然後加點滷汁稍微炒過比較香~(半熟即可)
另外買回的粽葉也要一片一片的沖洗乾淨。
而蛋黃因為有腥味~所以要加酒去腥再放到烤箱烤5-10分鐘..(烤成金黃色)
準備好食材後就可以開始包粽子了~
首先取兩片粽葉(相反放相疊)取中心點左右折成三角狀,將米和食材放入三角窩處,
將上方粽葉折下後包覆三角窩處的食材,將兩側的粽葉折好並握緊成三角團狀(這個技巧要練過喔),
最後用棉線綁緊就大功告成了~
我們這次總共包了約六十顆粽子(葷素各半),沒想到包粽子還真是一門學問呢~
母親大人一邊包一邊講解~我和大嫂專注的一邊包一邊聽,
兩個姪子也好奇的跑來看嚷著也要包粽子...
(最後蒸出來的粽子裡,奇怪的形狀就是姪子們的傑作了..)
當天~全家總動員一起忙~一起吃親手包的粽子
這種感覺真好~(母親大人的粽子真是好吃..有媽媽的味道..好幸福...)
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